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Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h
Vino: Suggerisco di accompagnare questo piatto con un buon
vino bianco.
Consigli: Questo è un piatto di facile realizzazione ma di
sicuro successo. Vi ricordo di spugnare sotto l’acqua corrente il
baccalà per non meno di ventiquattrore. |
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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. |
Baccalà |
1 kg |
| 2. |
Olio di oliva |
1 dl |
| 3. |
Aglio, spicchi |
2 |
| 4. |
Prezzemolo tritato |
1 mazzetto |
| 5. |
Limone |
1 cespo |
| 6. |
Pepe macinato |
q.b. |
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Preparazione |
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1 |
| Nettate e
tagliate in pezzi il baccalà, lavateli ed asciugateli. |
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2 |
| Ungete un
tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà,
cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli
con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il
burro diviso a pezzetti. |
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3 |
| Mettete il
tegame sul fuoco a calore vivo, fate cuocere per 6 m da ogni
parte, risvoltando i pezzi con molta attenzione perchè, non
essendo infarinati, si sgretolano facilmente. |
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4 |
| A cottura
terminata disponeteli su un piatto da portate, ricopriteli con
il loro fondo di cottura, spruzzateli di succo di limone e
subito i pezzi ancora ben caldi. |
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