Difficoltà:
Facile
Tempo: 30 m
Vino: Sposiamoci un vino rosso come il "
Montepulciano d'Abruzzo " servito a 13°
Consigli: Le olive nere sono una delle
tradizioni più a lunga memoria della cucina siciliana.Esse
apparvero infatti importate dalla Magna Grecia e da allora
sono un ingrediente sempre presente nella cucina locale.
Vengono utilizzate per condimento, per sughi e per insalate.
Utilizzate il tonno sott'olio per questa ricetta: avendo
riposato per 3 mesi circa prima di essere posto in commercio
si adatterà in maniera più uniforme al gusto della
bavetta.
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Ingredienti |
per
4 persone |
1. |
Bavette |
400 g |
2. |
Acciughe |
2 |
3. |
Olive nere |
100 g |
4. |
Olive verdi |
100 g |
5. |
Capperi sotto sale |
100 g |
6. |
Tonno |
150 g |
7. |
Passata di
pomodoro |
500 g |
8. |
Origano |
q.b. |
9. |
Pecorino |
q.b. |
10. |
Sale |
q.b. |
11. |
Pepe |
q.b. |
12. |
Aglio, spicchio |
1 |
Preparazione |
1 |
Lavate
il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie.
Conservate il trito in una terrina. Dopo aver
snocciolato le olive, sciacquate con cura i
capperi dal sale e tritate il tutto con l'aglio. |
2 |
Versate
l'olio in una casseruola ed unite il trito di
olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco
medio mescolando di tanto in tanto. |
3 |
Aggiungete
al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura
della pasta ed il tonno. |
4 |
Pepate
abbondantemente, regolate il sale e proseguite la
cottura per 5 minuti ancora. |
5 |
Lessate
la pasta al dente, scolatela e versatela in una
capiente terrina. Condite le bavette con la salsa
del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e
mescolate. Portate subito in tavola. |
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