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Difficoltà:
Media
Tempo: 2 h
Vino: Grappa di Zibibbo
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Ingredienti |
per
6 persone |
| 1. |
Pan di
Spagna |
400 g |
| 2. |
Ricotta
fresca |
500 g |
| 3. |
Zucchero |
300 g |
| 4. |
Frutta
Candita |
50 g |
| 5. |
Cioccolato
Fondente |
100 g |
| 6. |
Vaniglia |
1/2
bustina |
| 7. |
Pasta
Reale |
250 g |
| 8. |
Colorante
verde per alimenti |
Q.B. |
| Preparazione |
| 1 |
| Procuratevi
uno stampo a forma di cilindro svasato di 6
centimetri circa di altezza e di 28/30 centimetri
di diametro. Preparate il pan di Spagna. |
| 2 |
| Preparate
quindi la crema di ricotta: prendete la ricotta
freschissima e passatela al setaccio, aggiungete
lo zucchero, la vaniglia, pezzetti di cioccolato,
dadini di frutta candita e mescolate bene in modo
da farne una crema omogenea. |
| 3 |
| Preparate
anche una palla di pasta di mandorla colorata di
verde, spianate col mattarello la pasta reale a
foglie dello spessore di circa mezzo centimetro e
tagliatele a rettangoli dell'altezza dello stampo
e di larghezza di 4 centimetri. |
| 4 |
| Foderate
i bordi dello stampo alternando la pasta di
mandorle con il pan di Spagna. Al fondo dello
stampo sistemate uno strato di pan di Spagna alto
un dito. Quindi la crema di ricotta e coprite
ancora con pan di Spagna. |
| 5 |
| Fate
asciugare, voltatela sul piatto di portata e
condite con la frutta candita e la zuccata.
Coprite infine con della glassa di zucchero. |
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