OKSICILIA  nasce da un  gruppo di cultori delle tradizioni gastronomiche della “terra del sole”  con lo scopo di portare a conoscenza  quegli antichi prodotti  che nel tempo  vanno perdendo la loro peculiarità originale causa le elaborazioni cui spesso sono soggetti dall’alta cucina e della nouvelle-cuisine che, a volte  migliora, ma sicuramente snatura lo spirito e i sapori della “cucina povera” dei nostri nonni. Povera spesso, ma essenzialmente “di qualità”.         

     QUESTA TRADIZIONE NON VA PERSA !    

QUESTA TRADIZIONE NON VA PERSA !     

     In un’epoca che tende ad appiattire tutto secondo una visione e un gusto internazionalizzato, OKSICILIA va alla ricerca nei singoli luoghi di produzione – anche piccoli complessi rurali o marinari - ove ancora esistono degli anziani che “non hanno dimenticato” come preparavano certe specialità con i prodotti locali, spesso da loro stessi coltivati o pescati. Per questo motivo, spesso le quantità sono estremamente limitate.  Infatti la qualità e varietà della materia prima dovrà essere SEMPRE quella di una volta, e la preparazione SEMPRE secondo i metodi di una volta possibilmente con le attrezzature di una volta. 

     Per questo motivo, spesso le quantità sono estremamente limitate.

        Spesso il prodotto sarà disponibile solo stagionalmente.Spesso l’offerta sarà di un solo o di pochi prodotti.

 

     Con queste prerogative ne uscirà SEMPRE un prodotto eccezionale per intenditori eccezionali o per quegli esercenti, ristoratori o negozianti, che annoverano tra i propri clienti “personalità degustative” che non si lasciano avvincere solo dalle elaborazioni di alta qualità – pur sempre rivolte a classi relativamente larghe – ma cercano, se possibile, un ” PRODOTTO DI NICCHIA”

     Causa le quantità limitate, il prodotto portato a conoscenza sarà in confezioni assaggio, ma sempre a pagamento, purtroppo! Spesso il prodotto sarà disponibile solo stagionalmente. Spesso l’offerta sarà di un solo o di pochi prodotti.

 

     Ogni prodotto sarà fornito di scheda che riassume gli ingredienti e il sistema di lavorazione ricalcante quello originale, poi  la varietà dell’ingrediente principale con il nome volgare o scientifico, quindi l’area tipica della produzione e in ultimo i  cenni storici sull’uso  e gli abbinamenti dell’epoca con altre pietanze,  che spesso non rientrano nei canoni odierni, ma che potrebbe essere interessante sperimentare scoprendo così sensazioni diverse e lontane dalla cultura odierna, forse più valide di quel che si possa supporre,  se soltanto si riesce a  spogliarsi dall’usuale e aprirsi a  una realtà nella quale  predomina il ”gusto di gustare quello che forse non esisterà più”

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Informativa completa pubblicata al sito: http://www.oksicilia.com/informativa.pdf