Difficoltà:
Media
Tempo: 1h 30 m
Vino: -Non Applicato-
Consigli: La ricotta è un latticino ottenuto
dal siero, residuo della lavorazione del formaggio vaccino o
ovino riscaldato. La ricotta che da il massimo del gusto ai
dolci e sempre quella di ovino, parola di chef!
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Ingredienti |
per
8 persone |
1. |
Burro o margarina |
120 g |
2. |
Farina |
200 g |
3. |
Zucchero |
100 g |
4. |
Uova intere |
3 |
5. |
Uova, tuorlo |
1 |
6. |
Marsala |
1 cucchiaio |
7. |
Ricotta |
500 g |
8. |
Uva sultanina |
50 g |
9. |
Limone, scorza
grattugiata |
1 |
10. |
Pinoli |
1 cucchiaio |
Preparazione |
1 |
Dividete
il burro in pezzetti, mettetelo su un piano di
legno con la farina, 60g di zucchero, il marsala e
il tuorlo d’uovo quindi impastare bene il tutto
sino a ottenere un composto compatto. |
2 |
Lasciare
riposare la pasta in frigorifero per qualche
minuto. Poi con 3/4di impasto foderate una
tortiera unta e passate in forno per 15 minuti.
Nel frattempo, in una terrina, lavorate la ricotta
con lo zucchero rimasto, l’uvetta sultanina, i
pinoli, i tuorli e la scorza di limone
grattugiata. |
3 |
Montate
i bianchi a neve ferma, incorporateli
all’impasto e versate tutto sopra la pasta nella
tortiera. Con la pasta tenuta da parte formate
delle strisce e distribuitele a rete sopra la
preparazione. Passate tutto in forno caldo per
circa 50 minuti o finché la pasta risulterà ben
cotta. Servite la torta fredda accompagnandola a
piacere con della salsa di cioccolato. |
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