Sicilia Indicazione Geografica Tipica . Rosso.
Zona di Produzione
Menfi e Sambuca di Sicilia (Ag)
Terreno
ULMO: scheletro abbondante e con frazioni di terreni scuri e vegetali;
DISPENSA: mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure.
Altimetria: 100 - 250 metri
Vitigni
60% Nero D'Avola, 20% Merlot, 20% Syrah
Coltivazione
Controspalliera; Guyot bilaterale e Cordone Speronato; 3.800/4.500
piante per ettaro. Resa per ettaro: 90 q.li; 2,2 Kg. per pianta
Vendemmia
Agosto e Settembre
Vinificazione
Diraspapigiatura seguita da 10 - 14 giorni di permanenza sulle bucce.
Maturazione
Fermentini in acciaio inox da 150 hl
Affinamento
Dopo svinatura affinamento in acciaio e, per tre mesi, in barrique di
secondo passaggio.
Degustazione
Colore: rosso rubino con riflessi violacei. Naso: fragrante e concentrato; frutti di bosco con nota di spezie dolci tipiche dei vitigni. al palato mantiene le sensazioni espresse al naso con una fine nota di sottobosco prolungata da tannini morbidi.
Grado Alcolico
14% vol.
Temperatura Di Servizio
16 - 20° C
Abbinamenti
Dal grandissimo spirito di adattamento, si esprime al meglio su primi,arrosti di carne e piatti saporiti. Giovane si puo' servire anche fresco in calde serate d'estate. Cucina Siciliana: Melanzane e peperoni ripieni, anelletti al forno, spaghetti alla norma, pasta con le zucchine fritte, salsiccia al forno con patate e polpette al sugo. Formaggio siciliano: Ragusano D.O.P. a stagionatura 3 mesi
Modo Conservazione
Vino da bere subito o da conservare per 2-3 anni.
Durata
2-3 anni.
tipo
Rosso
Annata
2001