Difficoltà:
Facile
Tempo: 1h 30m
Vino: Grecanico
Consigli: La pianta della melanzana è
coltivata in numerosi paesi per le bacche commestibili che
produce, dette proprio melanzane. Sono molte diffuse nella
cucina del Mezzogiorno e solo recentemente hanno conosciuto
una certa fortuna nella gastronomia italiana.
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Ingredienti |
per
6 persone |
1. |
Melanzane |
1 kg |
2. |
Pomodori da sugo |
700 g |
3. |
Carne Macinata |
700 g |
4. |
Caciocavallo |
100 g |
5. |
Capperi sotto sale |
50 g |
6. |
Cipolla |
1 |
7. |
Basilico |
1 mazzetto |
8. |
Olio extravergine |
2 dl |
9. |
Sale |
q.b. |
10. |
Pepe |
q.b. |
Preparazione |
1 |
Lavate
le melanzane e incidete la polpa a spicchi,
salatele e lasciatele capovolte su un vassoio per
30 m., affinché perdano il liquido di cottura. |
2 |
Tagliate
a piccoli dadini il formaggio. Pelate i pomodori,
eliminate i semi e spezzettateli. Affettate la
cipolla e fatela soffriggere in una padella con
0,5 dl di olio, poi unite i pomodori e fate
cuocere per 30 m. circa. A metà cottura
aggiungete la carne, i capperi, qualche foglia di
basilico, pepate e salate. Proseguite la cottura
finché il sugo risulterà ristretto. |
3 |
Unite
il formaggio al sugo armai pronto e mescolate
bene. Disponete le melanzane su una teglia,
riempitene gli spicchi con il composto preparato
ed irroratele con dell'olio. Mettetele in forno
preriscaldato a 160° per circa 15 m. |
4 |
Capovolgete
le melanzane aiutandovi con 2 cucchiai di legno in
modo da permettere una cottura omogenea, e fate
cuocere per altri 15 minuti. Accomodate le
melanzane su un piatto di portata e servite a
piacere, sia calde che fredde. |
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