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Difficoltà:
Facile
Tempo: 1 h
Vino: Con questo tipico piatto abbiniamo vini
bianchi regionali come il " Alcamo " ed il "
Contessa Entellina ".
Consigli: Tipico piatto siciliano con il
pangrattato, pinoli ed uvetta. Prima di proseguire con la
preparazione mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per
circa 30 m.
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Ingredienti |
per
4 persone |
| 1. |
Bucatini |
500 g |
| 2. |
Sarde |
500 g |
| 3. |
Finocchietti di
montagna |
2 |
| 4. |
Cipolla |
1 |
| 5. |
Uvetta passa |
q.b. |
| 6. |
Olio |
1/2 bicchiere |
| 7. |
Pangrattato |
q.b. |
| 8. |
Pinoli |
1 manciata |
| 9. |
Zafferano |
1 bustina |
| 10. |
Pepe |
q.b. |
| Preparazione |
| 1 |
| Mondate
e spinate le sarde eliminando la testa, la lisca e
le interiora. Mettete sul fuoco in una pentola
abbondante acqua salata ed all'ebollizione
immergetevi i finocchietti tagliati a pezzetti. |
| 2 |
Lasciateli
cuocere per 5 m e scolateli conservando l'acqua
che servirà per cuocere la pasta. Prendete un
tegame largo, immergete la cipolla nell'olio e
rosolatevi le sarde per 5 m. Unite l'uvetta
sgocciolata, i pinoli, i finocchietti tritati,
pepe, zafferano e cuocete a fiamma moderata per un
quarto d'ora.
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| 3 |
| Nel
frattempo lessate al dente i bucatini, scolateli
ed uniteli nel tegame delle sarde mescolandoli
bene. |
| 4 |
| Metteteli
ora in una pirofila, cospargeteli di pan grattato,
metteli in forno per 10 minuti e quindi servite. |
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