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Difficoltà: Media
Tempo: 50 m
Vino: Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino
come il " Bianco d'Alcamo ".
Consigli: Questi involtini sono di facile realizzazione.Con
questa farcia si possono creare anche le classiche sarte alla
siciliana. Queste ricette fanno parte della cucina del territorio,
che si avvale dei prodotti tipici dell'isola. |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. |
Pesce spada |
400 g |
| 2. |
Prezzemolo |
1 mazzetto |
| 3. |
Aglio, spicchio |
1 |
| 4. |
Cuore di sedano |
1 |
| 5. |
Cipolla |
1 |
| 6. |
Olive verdi denocciolate |
150 g |
| 7. |
Capperi |
50 g |
| 8. |
Pangrattato |
200 g |
| 9. |
Pinoli |
50 g |
| 10. |
Pomodoro pachino |
200 g |
| 11. |
Olio extravergine |
q.b. |
| 12. |
Basilico |
1 mazzetto |
| 13. |
Sale |
q.b. |
| 14. |
Pepe |
q.b. |
| 15. |
Carote |
200 g |
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Preparazione |
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1 |
| Tritate
finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e
i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al
pangrattato, poco olio e acqua una farcia. |
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2 |
| Ricavate dal
pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su
ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad
involtino. |
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3 |
In una padella
fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano,
le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 m. A cottura
quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro
tagliato a dadini.
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4 |
| Continuate la
cottura per ancora 10 m.Servite il tutto con ciuffetti
d'odoroso basilico. |
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