Vino Marsala Vergine D.O.C., è il più pregiato dei vini Marsala Vecchio Florio. Servito fresco è un magnifico aperitivo, ma sa amche essere eccezionale vino da dessert.

Zona di Produzione
Fascia costiera del Comune di Marsala e Petrosino
Terreno
Terreni poco fertili, ricchi di terre rosse con falda acquifera superficiale
Vitigni
Uve a bacca bianca: Grillo a grappolo spargolo
Coltivazione
Vigneti allevati a spalliera con alta densità di ceppi per ettaro ed a bassissima resa
Vendemmia
Manuale, fine settembre - primi di ottobre, quando la maturazione giunge quasi ad un leggero appassimento
Vinificazione
Pigiatura: Spremitura soffice con leggero contatto con le bucce. Fermentazione: In acciaio inox, molto lenta e a bassa temperatura, per trasformare tutti gli zuccheri del mosto. Formazione "concia": Aggiunta al vino base (14°) di solo alcool da vino.
Maturazione
in legno: 7 anni in botti di rovere della capacità di 3.200 litri, in fresche cantine di tufo.
Affinamento
in bottiglia: 2 mesi